Singapur, la gran Bebel gastronómica

Singapur es conocido por ser un paraíso para las compras y el consumo, pero tambien por una variedad gastronómica y respeto por las tradiciones étnicas que se dibujan en la infinidad de sus sabores y aromas.

Habrá muchas ciudades cosmopolitas, pero sin dudas Singapur ocuparía uno de los primeros lugares en el ranking del cosmopolitismo gastronómico. Desde las pequeñas cafeterías de sus barrios o los grandes patios de comida donde se aglomeran los puestos de vendedores ambulantes, a los restaurantes de alta gama y hoteles internacionales que sirven delicados platos multiétnicos y la nueva comida fusión. Singapur es un sinfonía culinaria deliciosa.

Estratégicamente ubicada entre los océanos Pacifico e Indico, esta ciudad-estado está formada por la isla de su mismo nombre, la de Labúan y otras menores. Se ubica al sur de Malasia y al norte de Indonesia. Con sus tan sólo 699,4 kilómetros cuadrados se considera el país más pequeño del sudeste asiático.

Singapur fue habitada originariamente por malayos hasta su colonización por Inglaterra. Desde entonces se estableció como un puerto libre de impuestos lo que sedujo a comerciantes de Asia, principalmente de china, pero también de Indonesia e India y se transformó en una potencia comercial. De toda esta mezcla étnica surgió una cocina muy particular como la Nonya, oriunda de allí, pero también las cocinas nativas de China meridional, Malasia, Indonesia, la India meridional, conviven dentro de un extenso menú aromático y multi étnico.

Si quieres probar y empaparte de todo este mundo culinario, la mejor forma es rastrear uno de sus múltiples y variados Hawker que son una especie de patios de comidas, muchos al aire libre y perderte entre sabores, colores, especias y aromas. Los precios módicos invitan a probar de todo ya que estos grandes establecimientos repletos de vendedores ambulantes son además muy limpios y se especializan en uno o dos platos generalmente de muy buena calidad debido a la gran competencia.

De acuerdo a donde estén situados existen aquellos en los que predominan los platos de india, Nonyas, Chinos, etc. Los puedes encontrar en la mayoría de los edificios de oficinas grandes, centros comerciales, hospitales, aeropuertos y recientemente incluso en teatros. Eso si, a prepararse porque es muy común que estén repletos sobre todo en el horario del almuerzo y ojo con los picantes!!

Recientemente su gastronomía esta surcando también nuevos horizontes con su cocina Nueva Asia, basada en la fusión de sabores de Occidente y Oriente que puede degustarse en la gran cantidad de restoranes lujosos de esta pequeña isla. De todos modos, lo más típico sigue siendo cenar en un chiringuito de Satay Street, una calle comercial que por la noche se cierra al trafico y donde puedes probar los típicos pinchitos de Singapur.

Consejos para viajeros gourmet y no gourmet :)

1- Probar de todo en uno los numerosos Hawkers de la ciudad!!

2- Tomar un cóctel Singapore Sling en el Long Bar situado en la galería exterior del Hotel Raffles.


3- Probar la laksa, plato típico de la cocina nonya. Se trata de unos fideos de arroz servidos en leche de coco y adornados con gambas, pollo y fríjoles.

4- Cenar en un chiringuito de Satay Street, unos típicos pinchos de Singapur.

5- Visitar y comer en Little india y China town.

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El internacional restaurante Wagamama: Cocina asiática más allá del sushi

El boom de la cultura oriental y principalmente asiática se hace cada vez más evidente en todos los ámbitos, la meditación, el yoga, las artes marciales, el feng shui son solo algunos pocos ejemplos de este furor. La tendencia a lograr una mejor calidad de vida mediante una alimentación saludable y concienzuda a favorecido también a que la gastronomía asiática, caracterizada por una fuerte base vegetal y bajo contenido de grasas,  se convierta en un icono y referente indiscutido de la cocina mundial cada vez más cosmopolita.

 

Mientras que hace algúnos pocos anos nos era imposible diferenciar orígenes, hoy se abren restoranes en el mundo de cocina japonesa, china, tailandesa y vietnamita con éxito e incluso  grandes cadenas donde se puede degustar este tipo de platos en el mundo entero a precios accesibles. El instituto de estudios de Mercado Zukunftsinstitut, formuló entonces que la comida asiática tendrá tanta influencia en la gastronomía europea como hace 40 años la tuvo la cultura estadounidense.

En medio de este panorama, la cadena de restaurantes Wagamama, fundada en 1992 en Londres se a convertido en poco tiempo  en uno de los mayores exponentes de la  comida asiática con mas de 90 locales desparramados por el mundo, en ciudades como Londres y las principales capitales europeas. Pero también en paisajes tan dispares como  Australia, Estados Unidos, Dubai, y Turquía.

 

Bajo el eslogan positive eating + positive living Wagamama con un estilo joven, moderno, y hasta  ascético ha  sabido capturar este furor asiático. El secreto podría decirse se basa en brindar comida sana, de intenso sabor y estandarizada, los sabores se repiten exactamente idénticos en todos sus locales.

 

Pero también, una de sus claves fundamentales es que Wagamama ha sabido capturar las demandas en cuanto a sabor se refiere y amalgamarlas con conceptos claves de esta nueva era. Gracias a su apego a cualidades como la limpieza (la cocina esta a la vista y uno puede ver la elaboración de los platos en directo) y la modernidad, que se logra mediante un estilo joven, una ambientación poco recargada y simple (las mesas son muy largas y  los comensales se ven obligados a compartirla) y al uso de la tecnología a la hora de tomar el pedido (lo toman en una PDA y se envía a la cocina por Wirelessly).

 

Atraída por todo esto y por cruzarme una y otra véz con el libro de las recetas Wagamama en las librerías del mundo decidí tener mi primer experiencia Wagamama en Sydney y la verdad me encanto! El ingrediente principal en la mayoría de sus platos son los noodles pero también tienen platos con arroz y salsa teriyaki, si te gustan los sabores intensos como a mi, te lo recomiendo! Un plato de este tipo en Australia tiene un costo aproximado de 16 dólares australianos, que es algo así como 15.50 USA dólares, un costo relativamente económico en Australia.

 

Ahora de regreso en mi país, Argentina, nuestra realidad gastronómica decanta preguntas como ¿cuándo será el día en que en Latino América podamos disfrutar de este tipo de propuestas? ¿Cuándo solo el sushi dejara de ser sinónimo de comida asiática? Y sobre todo ¿cuándo nuestros curiosos paladares podrán disfrutar de esta gastronomía a precios accesibles?

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